做浦江蟹羹放什么调料

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文章目录

一、浦江蟹羹简介
二、做浦江蟹羹放什么调料
三、浦江蟹羹的常见做法
四、浦江蟹羹的食物相克知识

浦江蟹羹简介

浦江蟹羹是一道上海市的汉族传统名菜,属于沪菜系。此菜以虱蟹为主料,因虱蟹产于黄浦江的吴淞口和川沙一带,所以称“浦江蟹羹”。

做浦江蟹羹放什么调料

原料:虱蟹(300克)、鸡蛋白(2只)、熟火腿末(12.5克)、 鲜牛奶(20克)、葱末姜米(12.5克)、黄酒、盐、味精菱粉、鸡激发(250克)。

做浦江蟹羹放什么调料

1、将虱蟹用清水漂洗干净,再换清水养半小时,使它吐净腹内的污泥。

2、将虱蟹放在圆底锅里,加上葱末,姜米后用木楷将蟹捣烂,再用洁净布包起绞出汁,倒入干锅,加上鸡汤、盐、味精、酒、上炉烧开,撇去上面的泡沫,下湿菱粉调成浆,再将蛋白,鲜牛奶打和后倒入一滚,浇上猪油,随即盛入汤碗,撒上些火腿末即好。

浦江蟹羹的常见做法

浦江蟹羹做法一

1、螃蟹对半切,在锅里到少量的油和一点点盐,油热后放入螃蟹,变色后捞出(在锅里放盐是为了放螃蟹的时候油不会溅起来)。

2、青菜洗净切段,用剩下的油炒青菜至变色放入螃蟹,加水莫过螃蟹。盖上锅盖,等开了之后试下咸淡。

做浦江蟹羹放什么调料

3、准备芡汁,两勺淀粉和适量的水(水按照个人喜好,喜欢稠一点的水少加一点,淀粉也可以多一点)。

4、等水烧开后倒入芡汁,等周围起小泡的时候翻搅一下,就可以出锅了。

浦江蟹羹做法二

1、将所有的你想放进蟹黄羹的几样材料切成丁状。也可以根据口味的不同加入,这个最好看看食品的适宜的内容,相克的材料最好稍微注意一下。

2、葱花生姜也要准备一些的,可以炸香的备用。

3、然后将螃蟹的肉子及蟹黄慢慢拆下,熟的哦。拌进准备的材料皇冠比分即可。

4、将炸香的生姜葱花的锅里,放进去材料翻炒一点时间,就放进适量的水,大火烧开,小火炖烂,这样美味的蟹黄羹就很好吃了。

5、瞧一瞧,很诱人的口味,加些许淀粉也行,喜欢清爽的口味就不要加了。

浦江蟹羹做法三

做浦江蟹羹放什么调料

1、将螃蟹清洗干净,去盖蟹去鳃,对半切开,放入大碗皇冠比分,备用。

2、将鸡蛋打入碗里,加点料酒打成蛋液,

3、再将蛋液倒入螃蟹皇冠比分加点盐、鸡精和少量温水搅匀。

4、接着,覆盖上保鲜膜放入蒸锅里大约蒸8——9分钟左右出锅。

5、最后,加点香油和酱油,就可以了。

浦江蟹羹的食物相克知识

螃蟹的相克食物:雪梨、香瓜、冷食、石榴、茄子、柿饼、雪花梨、橘子、鸭梨、香梨、葡萄、圆茄子、红薯、蜂蜜、梨、泥鳅、柿子、紫苏叶、樱桃番茄、香瓜、西红柿、芹菜、南瓜、花生。

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